Eine vollmundig und rauchig-reduktive Cuvée aus Weissburgunder & Chardonnay, die -wie die großen Weißweine des Hauses- zwei Winter auf der Hefe liegen darf und anschließend unfiltriert abgefüllt wird, um die Tiefe und Struktur gänzlich zu erhalten. Die beiden Partner, auf kalkhaltigen Gipskeuper-Böden gewachsen, fügen sich quasi symbiotisch zusammen: Der Weißburgunder liefert eine frische Zitrusfrucht, einen Hauch grüner Nüsse und eine angenehme Säurestruktur. Der Part des Chardonnay überzeugt wiederum durch fruchtige Anklänge von Grapefruit, etwas grünem Apfel und bringt gleichzeitig würzig-karamellige Noten mit an den Tisch, die ein angenehm cremiges Trinkgefühl verleihen.
Spontangärung in französischen Holzfässern und Hefelager bis Mitte März 2025
18 Monate auf der Vollhefe in französischer Eiche
0 g/l, 6,4 g/l
8-10 °C, 5-8 Jahre
