Dieser besondere Schaumwein, wird nach traditioneller Flaschengärung hergestellt.
Nach Vergärung und zehnmonatigem Ausbau im gebrauchten Barriquefass wurde der Grundwein im Juli 2014 zur zweiten Gärung in Flaschen gefüllt. Die lediglich 1499 Flaschen des Jahrgangs 2013 wurden von Hand gerüttelt.Nach einem fünf Jahre andauernden Hefelager wurde dieser Sekt im Juli 2019 degorgiert.Der Jahrgang 2013 bringt mehr Kraft mit, bringt aber eine elegante Säure und eine feine Perlage hervor.Die Birnen- und Hefearomatik harmoniert exzellent mit der Gerbstoffstruktur.
Traubenlese: 30.09.2013
Tirage: 14.05.2014
Degorgement: 16.07.2019
Assemblage:
49% Chardonnay
30% Pinot Noir
21% Pinot Meunier